美味的鲜鹅肝做法
- 2022-10-12-
一、彩椒炝鹅肝:
主料:红黄灯笼椒各一只,鲜鹅肝150克。
调料:料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、豉油、食用油等依个人口味而定。
做法:
1、将红黄灯笼椒洗浄、去籽,切片。
2、鹅肝切厚片。
3、锅内放食用油,先将彩椒片入锅爆炒片刻,加盐等调料和开水微炖。
二、牛柳鹅肝:
材料:牛柳、鲜鹅肝、土豆泥、黄汁、黑菌、白酒、红酒、牛奶、百里香、洋葱末、黄油、盐、胡椒
做法:
1、牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍,鹅肝浸于牛奶和白酒的混合液里面。
2、将腌制好的牛柳煎到所需的成熟度,鹅肥肝也同时煎熟。
3、用黄油煸香材料中的洋葱末,加入红酒、黄汁及切成片的黑菌,用小火浓缩以后加盐、胡椒调味,即成黑菌汁。
4、装盆时,将鹅肥肝放于牛柳上,土豆泥挖成为菱形,配在一侧,然后淋上黑茵汁。
三、菠菜鹅肝汤:
配方:菠菜200克,鲜鹅肝50克,玉竹30克,绍酒5克,姜3克,葱3克,盐3克,素油30克。
制作:
1、把玉竹发透,切5厘米长的段;菠菜洗浄,切5厘米长的段,鹅肝洗浄,切片;姜切片,葱切段。
2、把鹅肝、绍酒、盐、酱油浸渍20分钟待用;菠菜用沸水炸透,捞起沥干水分待用。
3、把炒锅放在武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水烧沸,加入玉竹煮10分钟后,下入鹅肝、菠菜煮五分钟即成。
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