鸭肝和鹅肥肝，固然皆是植物肝脏，但它们二者无论是从年夜小、光彩、口感战代价皆是有很年夜的区分的，上面咱们便往相识一下，避免被骗购错了。

1、年夜小

鹅肝比鸭肝年夜，一个完全的鹅肝年夜约正在700到800克间，鸭肝的分量则正在450至600克摆布。

2、光彩

鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或者淡金黄色，遵照喂食饲料的差距而分歧，而鸭肝则偏偏袒土黄色

3.口感

鹅肝的口感是详细绵密、丰美多汁的，有光滑且进口即化的觉得，那是它之所以蒙美食家拍案而起的本果。而鸭肝的口感便不如鹅肝的细嫩精细，但对比浓重的风韵外带有一些故乡气味，加之代价的平民化，使得鸭肝也领有至关的喜差者。

1、体形要够大，一个完整的生鹅肥肝大约在700到800克之间；

2、一般生鹅肥肝的颜色是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色或淡青黄色，而出自图卢兹鹅的鹅肥肝颜色是象牙白，出自史特拉斯堡鹅的鹅肥肝颜色比较偏粉红且较硬；

3、受伤和破损的生鹅肥肝坚决不选；

4、鉴别鹅肝和鸭肝，标签颜色不同，鹅肝为金黄色标签，鸭肝为象牙色标签；

5、冷吃一般是将鹅肥肝去血筋后搅碎制成泥状，也就是我们通常所说的鹅肥肝酱；熟吃时，好的鹅肥肝浓郁无比，细腻滑润，入口即化，带一点淡淡的鹅肝香，不腥。