美味又易做的白条鹅制作工艺
- 2021-10-09-
一、鹅胸肉粥:
材料:
白粥,白条鹅肉,干百合
做法:
1、鹅胸肉切丝,用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味;
2、把泡制好的百合以及煮好的粥一起放入到沙锅里,煮滚开,转为文火再煮约40分钟;放入鹅肉,煮沸之后,转为文火10分钟便可以了;
3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯,相当之好吃的一道美味粥。
二、荷香风鹅:
配料:糯米、白条鹅、甜豆、虾、红辣椒、火腿丁、荷叶
调味品:酱油、猪油、黄油、盐、味精、鸡精、糖、玉米粉、色拉油、红樱桃、芫荽叶
做法:
1、用蒸笼蒸糯米,加入猪油、黄油、酱油、味精、鸡精和糖,拌匀。
2、将风鹅切成条,取一小蒸笼,垫上荷叶,放入蒸糯米,放入鹅条,用大火蒸20分钟取出。
3、烧热锅,加水烧开,加入甜豆、虾、红辣椒和火腿丁,烫1分钟后取出。
4、在空锅中加热色拉油,直到50%热,将煮沸的原料从油中低热取出30秒,然后排空油。
5、加热干净的锅,加入50g水、盐、味精和糖,煮沸,用玉米粉加厚,加入甜豆子、虾、红椒和油切的火腿丁,将油倒在蒸糯米饭鹅上,并将红樱桃和芫荽放在中间。
三、老鹅汤:
材料:
主料:白条鹅一只,山药400克,海鲜菇,球盖菇
调料:料酒,盐,味精,姜、葱
做法:
1、老鹅洗净,斩块,入冷水锅中,加料酒,花椒,少许盐,大火烧开,捞起鹅肉,洗净沥干水分
2、炖锅掺清水烧开,下鹅肉,拍破的老姜,大葱,炖2小时
3、炖鹅时,另起炒锅,将海鲜菇,球盖菇用猪油炒熟。鹅炖2小时后,将炒好的海鲜菇,球盖菇,山药块,泡萝卜块,加入炖盅中,炖煮30分钟到食材全部熟透
4、起锅前加入适量的盐,胡椒粉,鸡精,炖5分钟即可
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