红酒鹅肝做法一：

　　1.取葡萄10粒、鲜鹅肝2片、150CC牛肉汁、少许面粉和1个白菠萝，红酒一点，糖一点，黑胡椒粒一点，食盐一点。

　　2.把葡萄削皮去籽切成两半，萝卜洗净去皮，切两段，放在盘子里，在鹅肝上撒一点盐和黑胡椒，备用。

　　3.将油倒入锅中，待温度升高后，将鹅肝两面均匀蘸上面粉，放入钢锅中煎到熟，起锅摆盘，放在白萝卜片上。在锅中加入少许油，将葡萄略炒，然后加入牛肉汁和砂糖，煮沸后转小火，待汤汁收到浓稠，将红酒倒在准备好的鹅肝上就可以了。

　　红酒鹅肝做法二：

　　事先准备的材料是：鹅肝4片、面包4片、红酒200克、苹果1个、花瓣1把、橄榄油1茶匙、黑胡椒粒少许、盐少许、草莓酱1茶匙、无花果6个（干的）、蜂蜜1茶匙。

　　1.苹果去皮，切成厚度为1厘米的薄片，切下果核，把无花果干洗干净并浸泡，提前一小时用红酒煮10分钟，盖上锅盖，把它们泡一下。

　　2.把面包放进烤箱，在170度左右的温度下烘烤，大约5分钟。

　　3.准备酱汁：在平底锅里放1茶匙橄榄油，加热后加入一匙草莓酱。

　　4.加入两勺红酒，一勺蜂蜜，撒入少许的盐和黑胡椒粒。

　　5.小火熬到浓稠后关火备用。

　　6.用少许盐和胡椒粉将鹅肝腌制10分钟，然后在两面各沾一点面粉。

　　7.用少许橄榄油加热平底锅，将红酒鹅肝煎到两面呈金黄色。

　　8.将准备好的面包片、红酒苹果片、无花果、花瓣放入盘中，倒入草莓酱。