一、水果鹅肝：

    材料：鹅肥肝50克、草莓1粒、提子1粒、芒果粒、香椿苗适量、葡萄酱20克、盐、黑胡椒粉适量、淀粉适量。

    制作方法：

    1、将鹅肝洗净，切成1.5厘米厚的薄片，撒上盐和黑胡椒粉，再粘上一层薄薄的淀粉。

    2、在煎锅中加入橄榄油，将鹅肝两面煎2分钟到熟。

    3、将草莓和提子洗净，切成小块。

    4、以提子和一些草莓为底料，加入煎好的鲜鹅肝，用芒果丁装饰，淋上葡萄酱，再用香椿芽和草莓装饰。

    二、冰镇清酒鹅肝：

    原料：肥鹅肝

    做法：

    1、鹅肝蒸熟后泡牛奶半个小时后放入自制料中，放冰箱冷藏泡隔夜。（自制料：味淋1斤，清酒：9两，味极鲜：6两味粉、鸡粉各15克。）

    2、上台时切成片摆到冰盘上即食。

    口感：丝滑香糯。

    三、香煎鹅肝：

    原料：

    鹅肝50克，草莓、提子各1个，芒果丁、香椿苗各适量，葡萄酱20克，盐、黑胡椒粉、淀粉各适量。

    制法：

    1、将法国鹅肥肝漂洗干净，切成1.5厘米厚的片，撒盐、黑胡椒粉，粘匀薄薄一层淀粉；

    2、煎锅入橄榄油，放入鹅肝两面煎2分钟至熟；

    3、草莓、提子洗净，切块；

    4、用提子和部分草莓垫底，放上煎好的鹅肝，点缀芒果丁，淋葡萄酱，以香椿苗、草莓装饰。

    点评：

    鹅肝搭配酸甜的水果，加之酸甜的葡萄酱，鹅肝的腻感，入口浓香甜酸。

    葡萄酱：

    将新疆葡萄干洗净、泡水，放入不粘锅略煎一下，加适量红酒、钵酒、红酒醋、冰糖熬至浓。

    四、木瓜翠椒炒鹅肝：

    材料：

    鹅肝丁，橄榄油，木瓜，青椒

    做法：

    1、只是记得鹅肝丁需要先入味，然后用橄榄油稍微煎熟或蒸熟。

    2、末后放入胡萝卜素和维生素C丰富的木瓜、青椒。

    小诀窍：

    鹅肥肝自然可居、价格较高。我们寻常百姓之家很难经常消费。其实用于日常饮食的话，还可以把鹅肝调换成口感和营养类似的鸡肝或鸭肝，搭配芦笋或搭配其它维生素C比较丰富的蔬菜甚至水果，比如西红柿、青椒、芒果、木瓜….都是均衡合理的美食。