今天我们来学做一道美味的鲜鹅肝。

      1、将鲜鹅肝提前1-2天从冰箱中拿出来自然解冻。

      2、将鲜鹅肝用清水冲一下，将鹅肝分成2半去筋。

      3、将鲜鹅肝切片：4*4*2cm或者4*4*4cm方块。注意：切鹅肝的刀要湿水，这样可防粘，不然会影响鹅肝片的外观。多余碎的不规则鹅肝可用来做鹅肝酱。

      4、将鲜鹅肝片放白兰地酒半两浸一下，再放入盐、香料等一起拌，腌渍片刻。注意：鹅肝特嫩，要细心呵护。

      5、烧之前，沥干鲜鹅肝片多余汁水，然后用干淀粉将鹅肝片裹均。只要薄薄一层就行，不要太厚，裹均后拍去多余淀粉，放置在餐巾纸上或干毛巾上，有利于吸收鹅肝的水份。

      6、烧半锅水，水开后将火开至中小火，将鹅肝片放锅里煮5分钟左右捞出装盘。火头掌握的好，鹅肝片外裹的淀粉是不会散的，如果散的话，还是火头太高，需要调低。鹅肝的生熟程度可根据实际情况看一下，用筷子戳一下，看看鹅肝内部是否全熟，喜欢食生的根据实际情况。煮好的汤可另外做一个汤煲，很鲜美的。

      7、另起油锅，油温6成热，放入洋葱、干辣椒等料炒一下，然后放入酱、孜然、白兰地等自己喜欢的辅料，急火快抄两下，淋上红油，鹅肝的浇头即成。

      8、将浇头淋到摆盘好的鹅肝片上，一道色香味俱佳的美味鲜鹅肝就做成了。

      临朐县谭氏鹅业加工厂常年供应鲜鹅肝，欢迎新老客户朋友们选购。