法国人一直都是以食物的精髓为主，吃什么都是为其精髓，法式大餐到现在为止都是在西方很出名，西菜之王。法式菜肴的特点是：选料广泛，加工细，吃之精髓。比如今天要介绍的——法式鹅肝！

　　在法国，鹅肝是经典的美味之一。一提到法国代表菜，排名靠前的自然是法式鹅肝，虽然价格很贵，但其细腻的口感让不少人想尽办法都要来一口。体验一下这种感觉！

　　不过，鹅肝的制作过程那是相当残酷。鹅肝不是那种正常生活出来的鹅，而是人为生产出来的，就是鹅从一出生，就生不由己。

　　被选为培养鹅肝的大鹅们从出生到死亡脱离了自由的生活，甚至连水都不会碰。他们可能较快乐的生活，可能这段时间比较自由，长到第八周的时候，它们每天被强迫灌入重2公斤的谷物、玉米等多种东西.喂完以后.它们会被捏住喉咙，然后被金属管强行导入。喉咙和身体都会受到很大负担...连续每天强行灌入，连续每天强行灌入，让其肝每天都承受很大的负载。

　　鹅肝既可温热食用，也可煎、炸、煮、蒸和烤等方式食用。

　　鹅肝经典吃法：法式鹅肝还含油脂甘味的“谷氡酸”，加热时有一股特别诱人的香味，此种香味表达不出来，只有身在其中才可知其美妙所在。将筋络处理干净的鹅肝加热至35度的时候，其脂肪开始融化，亦是接近人体体温的温度，故有入口既化之感觉，浓腴醇香，细腻滑润，带一点淡淡的鹅肝香。口感与好的瑞士巧克力相仿佛，但更加醇厚芳香。

　　对于法式鹅肝，小编只能简单介绍一下，毕竟太残酷了。