红酒鹅肝的制作步骤
- 2020-03-28-
在通过红酒鹅肝工艺方案,从而有了下述不一样的细致的步骤:
1.加工方法简单;先将咱们处理好的鹅肝进行简单的处理,进行清洗干净,(然后是可以多清洗几次,这样鹅肝自带的味道就会减少一点)
2.保留了咱们鹅肝所带有的的营养成份,且入口即化的口感;
3.同时加入了鲜水果的香味,有如同雪糕般感觉的口味。
具体实施方式下面通过具体实施方式对本发明作出进一步的说明
红酒鹅肝包括下述步骤、调汁胆,将日本浓口酱油:日本味淋酒:沙糖:干昆布为150020ol:2000-2800ml:600-800g:8-12g放入锅中,慢火煮2.5-3小时,得到3600-4200ml汁胆液;
主汁的制作,
将得到的汁胆液150-200ml加入红酒300-400ml,浓缩黑加仑果汁150-200m,沙糖80-120g一起得到主汁;
将主汁与200-300g水果一起放入锅中,煲滚;
在煲滚后的汁液中放入750-1000g鹅肝,慢火煮15分钟。
将主汁与200-300g水果放入蒸柜,蒸滚;
在蒸滚后的汁液中放入750-1000g鹅肝,慢火蒸30分钟。所述的水果为100-140g的蓝莓和100-160g的草莓。在煲滚后的汁液中放入800g鹅肝,慢火煮15分钟便可。红酒鹅肝就做好了。